Ensaladas y entradas

1 lechuga

4 ó 5 tomates

1 pimentón verde o rojo

1 hinojo (finochio)

2 huevos duros

8 filetes de anchoas

1 lata de 250 grs. de atún

1 cebolla

1 cucharada de alcaparra

12 aceitunas (olivas) negras

sal, pimienta al gusto

¼ taza de aceite

2 cucharadas de vinagre

Lavar y secar la lechuga, los tomates, el hinojo y el pimentón.

Cortarlos en rodajas finas y la lechuga algo grande.

Disponerlos por capas en una bandeja.

Picar los huevos en rodajas, con un cuchillo húmedo; y colocar
sobre la ensalada. colocar encima el atún escurrido y los filetes
de anchoas. Decorar con las aceitunas.

Poner sal en una taza colocar el vinagre, para que se disuelva
la sal, añadir el aceite y batir hasta que cambie de color.

Bañar la ensalada antes de servir.