INGREDIENTES:
- 300 g de arroz
- 200 g de bacalao desalado
- 200 g de Guisantes
- 100 g de setas
- 1 manojo de espárragos
- caldo de pescado
- 1 cebolla
- Sal y aceite, el necesario
PREPARACION:
Rehogue la cebolla picada en 6 cucharadas de aceite;
cuando esté muy tierna, añada los fondos de las
alcachofas cortados en láminas, las setas troceadas
y la parte tierna de los espárragos cortada en
trocitos y fríalo hasta que las verduras estén doradas.
Luego, agregue el bacalao desmenuzado y rehóguelo
hasta
que también tome color.
Añada el arroz, fríalo durante unos minutos y agrega
los guisantes y el caldo caliente (2 1/2 veces el
volumen del arroz); sazónalo con sal.
Cocine durante 15 minutos a fuego vivo, apague y déjelo
reposar tapado 5 minutos antes de servirlo.
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